Ingrédients:

250 grs de lentilles
½ poivron rouge
½ poivron vert
½ poivron jaune

80 ml d’huile d’olive
250 grs de tomates séchées
1 courgette
Jus et zeste d’1 gros citron
Poivre
Sel
Poivre de Cayenne
1 avocat

Préparation :

Cuire les lentilles dans une eau légèrement salée.
Pendant ce temps, faire rissoler dans l’huile d’olives, jusqu’à etre légèrement dorés, les poivrons, courgette et tomates séchées  ( tous coupés en petits dés ).
Poivrer raisonnablement, et saupoudrer de poivre de Cayenne.
Ajouter le tout  aux lentilles une fois celles-ci cuites, et y ajouter le jus du citron, ainsi que du zeste.
Mélanger et mettre au frigo jusqu’à ce que le tout soit bien frais.
Juste avant de servir, y ajouter un avocat entier, coupé en dés également, et mélanger.
Ajuster l’assaisonnement.

Bon appétit !